機器人炸雞：創業家尋求改進韓國最受歡迎的食物
背景
在嗜炸雞的南韓，幾乎每個街角都有供應這個國民快餐的餐廳。但康志英的餐廳帶來了點不同的感受：在這裡炸雞是由機器人烹調的。炸雞在南韓文化中被廣泛接受，不論是在家庭聚會上，還是由 BTS 成員 Jungkook 進行的直播節目中，都會有人享用這道美食。南韓的內需市場價值約為 7 兆韓元（53 億美元），但人口老化將帶來勞動力不足的問題，所以業者開始感到困擾。政府去年的調查顯示，約 54%的食品服務業主報告了找不到員工的問題，而長時間工作和高壓的工作環境是主要的原因。 南韓人一般會把炸雞搭配啤酒，形成了所謂的“炸雞啤酒”文化。這道菜已經成為首爾著名的棒球觀賞體驗中的重要元素。創新與挑戰
康志英是一位 38 歲的企業家，她看到了改善南韓炸雞行業模式和菜品本身的機會。她研發了一款由簡單靈活的機械手臂組成的機器人，能夠在兩個小時內炸 100 隻雞。這項任務在傳統的方式下需要五個人和幾個油炸鍋才能完成。康志英說，機器人不僅能夠更高效地製作炸雞，而且還能使味道更加美味。她在她的 Robert Chicken 連鎖店告訴法新社：“我們現在可以自信地說，我們的機器人炸雞比人類更好喫。”科技投資
南韓是一個全球文化強國和主要半導體出口國。去年南韓宣布計劃投資數百萬美元的“食物科技”基金，以幫助各個致力於高科技食品行業解決方案的初創企業。首爾國立大學的食品科學教授李起源表示南韓的現有食品科技行業已經價值數百萬美元。甚至南韓最大的科技公司之一三星電子也在不久前推出了名為三星食品(Samsung Food)的人工智慧個人化食譜和膳食計劃平臺，該平臺支援八種語言。李起源預測南韓的其他主要大企業也很可能跟進這樣的食品科技領域。前景與關注
康志英現在在南韓擁有 15 家由機器人烹調的炸雞餐廳，並在新加坡開設了一家分店。存取她在首爾分店期間，記者看到一個機器人精確地處理著炸雞的過程，從浸泡雞肉到翻煎，再到完美的口感。許多顧客對這位辛勤工作的機器人廚師毫不知情。一位名叫金門靜的 54 歲保險業員說，她不確保機器人如何與人類廚師在烹調上有所不同：“但有一點可以肯定——它的味道很美味。”康志英的機器人能夠監控油溫和氧化水平，確保炸出的雞肉口感一致，衛生狀態也優秀。結語
康志英對於自己的機器人取代人工廚師最初感到困惑。但是她告訴法新社：“在開發這些技術後，我意識到從顧客的角度來看，他們能夠享受到不僅更加清潔，而且味道更好的食物。”她的下一個創業專案是在紐約城的韓國城開一家無需給小費的酒吧，該酒吧的調酒將以韓國的燒酒為特色，同樣由機器人製作。 這項創新的食品科技在南韓引起了廣泛的關注，政府與企業界希望透過整合先進機器人技術和人工智慧技術以及傳統的食品生產工藝，為南韓提供新的經濟增長動力。然而隨著科技的發展，人們也需要關注食品科技領域帶來的倫理和社會影響。例如，這種自動化的製造過程是否會導致大量的失業？是否會影響傳統的餐廳文化和社區聚會習慣？這些問題需要進一步的探討和思考。總結
康志英的機器人炸雞餐廳為南韓的食品行業帶來了創新和機遇。機器人烹飪帶來更高效和更美味的炸雞，同時解決了勞動力不足的問題。這也反映了南韓在科技和創新方面的引領地位以及政府和企業對食品科技領域的投資。然而人們也需要關注食品科技帶來的倫理和社會影響。為了實現可持續的發展，南韓需要在這一領域中找到平衡點，既能推動經濟增長，又能保護勞工權益和保持文化傳統。Robotfriedchicken-創業家,改進,韓國,食物,機器人,炸雞
