## Kost Capital 籌集首期基金，投資於歐洲食品科技新創公司
### 食品科技新創公司逐步嶄露頭角
位於丹麥的新興風險投資基金 Kost Capital 旨在改進並將更好的食品帶給人們。該基金由合夥人 Bodil Sidén 與 Kasper Hulthin、Christian Tang-Jespersen、Mark Emil Hermansen 以及 Jacob Lee Ørnstrand 成立。其辦公室與 Kost Studio 共享空間，後者是一個食品開發工作室，兼具大學和市場的測試廚房，用於合作開發新型食品產品。Kost 在歐洲投資於前期種子新創公司，並專注於食品未來的 B2B 投入。
#### 追求永續飲食與食品創新
Kost Capital 已經對愛沙尼亞的棕櫚油替代公司Äio、法國嬰兒配方公司 Numi 以及丹麥的食材公司 Nutrumami 進行了三次投資。Bodil Sidén 表示食品科技將會是未來重要的投資方向，並指出面臨的挑戰包括人口增加、氣候變化、食品浪費、健康問題和政策變化。她認為食品科技領域尚未得到足夠的投資支援，並將會成為一個巨大的機遇。
### 歐洲食品科技風潮興起
歐洲的食品科技領域近來備受矚目。投資額度持續攀升，例如從菌絲體提取蛋白質的歐洲 Mycelium 新創公司 Infinite Roots 獲得了 5800 萬美元的投資。同時食品科技相關基金亦紛紛籌集到更多資金。例如，一家在西班牙和義大利支援食品科技的加速器 Eatable Adventures 最近宣布成功籌集到了一個名為"歐洲食品科技加速基金 I SCSp"的 3,000 萬歐元的投資基金。此外更多政府對食品科技的支援也逐步明顯，如英國對生物技術投入 20 億英鎊，特別是專注於食品領域的生物技術。 歐盟也計劃投入 5,000 萬歐元發展精準發酵技術，同時以色列政府也批準了 Aleph Farms 的培養肉製程。
### 食品科技領域的主要挑戰和發展方向
Bodil Sidén 強調 Kost Capital 在歐洲的投資策略是成為最佳投資合作夥伴，尤其是尋求規模擴大和食品專業能力的風險投資人。同時她指出食品科技領域將面臨許多挑戰，包括技術商業化、不同商業模式的評估等問題。然而她相信這些挑戰將會迎刃而解。
### 結語：持續投資食品科技的重要性
作為一個觀察者，從 Bodil Sidén 的論點和歐洲食品科技市場近期的動向中可以明顯看出，食品科技領域將成為未來的重要投資領域。除了風險投資資金的注入外，更多政府的支援和意識的提升也將是驅動食品科技發展的重要力量。未來，在這個領域將會出現更多的機會和挑戰，也期待更多的投資機構和企業的參與，帶來更好的食品科技產品和解決方案。
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