不需對飲料中的阿斯巴甜恐慌
國際癌症研究組織將把阿斯巴甜列為可能致癌物質，但這並非食品安全機構，且我們需考慮上下文
報告：宋維多利亞（Victoria Song），一位專注於可穿戴裝置、健康科技等領域已有 11 年經驗的作家。在加入 The Verge 之前，她曾在 Gizmodo 和 PC Magazine 工作。
2023 年 6 月 30 日晚上 9:42 分（協調世界時） | 本文評論 轉發
國際癌症研究組織（IARC）是世界衛生組織（WHO）下屬的機構，據路透社報導，該機構將於下個月宣布阿斯巴甜為「可能致癌的」。然而這並不意味著您需要將含有人造甜味劑的無糖食品從櫃子中掉出來。為什麼呢？因為這不是消費者在食品安全方面應該聽從的機構。國際癌症研究組織只評估某一給定物質的危害性，而非風險性。例如，地球被流星摧毀或陽光引發皮膚癌都是危險的。但對於普通人來說真正重要的是這些危險發生的實際風險。太空中有數千顆流星，但只有那些將撞向地球的才構成風險。陽光是危險的，但您可以透過使用防曬霜、穿著防護衣物和避免日光浴來降低風險。
國際癌症研究組織只評估某一給定物質的危害性，而非風險性
那麼，評估風險的機構是誰？在世界衛生組織內，這個任務屬於聯合糧農組織 / 世界衛生組織食品新增劑專家委員會（JECFA）。在美國，食品和藥品管理局（FDA）也負責這一任務。JECFA 自 1981 年起就宣稱阿斯巴甜對人體安全，而 FDA 也認為阿斯巴甜對一般人群是安全的。FDA 在其網站上表示已經審查了 100 多項關於阿斯巴甜的研究，並且每當有對阿斯巴甜使用的反對意見時，該機構都會重新評估阿斯巴甜的安全性。那麼，為什麼阿斯巴甜又再度引起關注呢？其中一個問題是國際癌症研究組織和食品新增劑專家委員會（JECFA）當前正在審查阿斯巴甜，並將在 7 月 14 日發布報告。食品安全機構，包括 FDA 在內的機構，也指出這種同時審查阿斯巴甜的做法可能會對消費者造成困惑。FDA 在去年致世衛組織的一封信中寫道：“我們認為同時由 IARC 和 JECFA 對阿斯巴甜進行審查將有損於科學建議的過程，應予以避免。”信中還解釋說，該機構認為 JECFA 的審查過程比 IARC 可靠，因為後者只審查公開資料，而 JECFA 則審查了所有可用資料，無論是公開還是非公開。信件還指出，JECFA 在 2021 年提出了對阿斯巴甜的審查建議，並得到了 188 個國家的支援。 ToxStrategies 公司的首席科學家兼健康科學實踐主任丹尼爾·維科夫博士告訴 The Verge，JECFA、FDA 和歐洲食品安全管理局都在對阿斯巴甜進行大量的證據審查。維科夫博士還指出，有大量的高質量科學研究表明，阿斯巴甜對人類食用是安全的，這些機構在過去 40 年中多次評估、重新評估並重申了阿斯巴甜的安全性，其中包括根據最新科學發現做出的評估。維科夫解釋說，JECFA 還從多個角度評估食品安全，不僅僅是癌症，這意味著 JECFA 的報告將更全面地反映阿斯巴甜的整體健康風險。
如果您想避免阿斯巴甜，沒有人會阻止您這樣做
但是所有這些結果只是說有有限的證據表明阿斯巴甜可能會導致癌症，而不表示它確保會導致癌症。
食品安全機構，如 JECFA 和 FDA，也負責確保某種食品新增劑的每日攝入量約束（ADI）。維科夫博士說：“ADI 從概念上來說就是你可以每天攝入一生中而不會產生影響的量。”他補充道，科學家在確保 ADI 時還包含了一個“安全因子”——就是一種緩衝作用。“ADI 的設定不是能看到影響的水平，而是遠低於那些可以確保健康保護的水平。”FDA 將阿斯巴甜的 ADI 設定為每千克體重 50 毫克，而 JECFA 則設定為每千克體重 40 毫克。比如說，假設您體重 150 磅，那麼您每天可以攝入約 3400 毫克的阿斯巴甜。一包 NutraSweet 含有約 37 毫克的阿斯巴甜，一罐 12 盎司的養樂多含有約 200 毫克的阿斯巴甜。這意味著您可以每天攝入約 91 包 NutraSweet 或 17 罐養樂多。很明顯，不應該這樣做，但這充分說明了毒性在於劑量。
當然每個人對某些物質的反應都不同。如果您容易頭痛，您可能希望避免阿斯巴甜，因為一些研究表明阿斯巴甜可能會觸發某些人的頭痛和偏頭痛。同樣地，美國癌症協會指出，致癌物質不一定在所有情況下都會導致癌症。有些致癌物質需要一生持續暴露，而其他則更有可能在具有特定遺傳因素的人身上導致癌症。藥物也可能會被歸類為某一類癌症的致癌物質，但對另一類癌症卻是有效的治療方法。最後一份來自非食品安全機構的洩漏報告並不應該成為您決定是否食用阿斯巴甜的依據。阿斯巴甜是研究最多的甜味劑之一，並且定期接受食品安全機構的嚴格審查。在食品安全機構表示否認之前，我們無需恐慌。
