擬議植物基奶油公司準備於 2025 年上市
技術突破
瑞士生物科技食品新創公司 Cultivated Biosciences 表示他們已經解決了一個挑戰，即如何利用特定型別的富含油脂的酵母，獲取奶油般的質地和口感，而非使用真實的奶油。該公司在 2022 年籌集了 150 萬美元的種子輪融資，並成功開發出脂肪豐富的成分，具有無乳製品產品的質地和穩定性，同時取代新增劑並保持口味品質。該公司的技術涉及酵母生物質發酵，與試圖在分子水平上複製蛋白質的精準發酵不同，生物質發酵利用微生物的高蛋白質含量和快速生長，來生產富含蛋白質的食品。Cultivated Biosciences 的首席商業官 Lucie Rein 表示這種方法是非基因改造的，並且更容易擴充套件規模。
產品應用
Rein 解釋，這種酵母奶油包含脂肪、蛋白質和纖維，全部來自酵母，並且具有與牛奶脂肪微滴相似的"微觀結構"。Cultivated Biosciences 設計了這種最終產品，以應用於消費者產品，例如咖啡伴侶、牛奶和冰淇淋。該公司已經成功推出了首款概念取證的咖啡伴侶產品，但這也帶來了挑戰，因為在新增咖啡伴侶時，必須保持奶油般的質地、口感和顏色。
挑戰與機遇
近年來植物基乳制品市場吸引了創業家和投資者的注意。Cultivated Biosciences 加入了這個領域，最近再次籌集了 500 萬美元。公司現在正與食品服務公司密切合作，並計劃於 2025 年在美國市場上推出產品，前提是獲得美國食品和藥物管理局的批準。Rein 表示公司正在與業內重要客戶進行試驗，一旦獲得他們的批準，就可以開始接觸美國的小型公司。
市場前景
Cultivated Biosciences 的突破性技術可能將為植物基奶製品行業帶來重大變革。這將為消費者提供更多選擇，同時也有可能對傳統奶製品業勢必產生衝擊。此外植物基奶油的發展有望為全球食品產業帶來更多創新。相關投資者和企業應關注這一領域的發展，以抓住市場機遇。
編者觀點
Cultivated Biosciences 的突破技術將可能重塑奶製品市場。這種植物基奶油的推出將滿足越來越多消費者對健康飲食和可持續生產的需求。與此同時傳統奶製品行業也應該加固創新，以應對潛在的競爭挑戰。我們期待看到 Cultivated Biosciences 未來的發展以及該技術對食品行業帶來的影響。
原文來源：TechCrunch
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