食物科技與互動用餐
引言
莫納什大學的一項研究將食物視為計算材料，提出將食物與科技結合，為餐飲帶來互動性和創意性的新體驗。這項研究採用了一個可以程式設計的電極裝置，讓廚師和用餐者能夠透過操控食物的運動創造出全新的味道和組合。該研究探討了食物作為材料的設計，並探索了食物和計算的結合對餐飲和計算科學教育帶來的影響。
研究背景
食物一直是人類文化和藝術的一部分，而科技則一直在不斷改變我們日常生活的方式。食物科技的結合不僅能提供新的餐飲體驗，還可以改變我們對食物和計算的認識。這項研究透過將食物視為計算材料，開闢了食物和計算的新領域。
計算食物
這項研究的首席作者鄧佳琳表示他們的目標是探索食物的物質特性和計算能力的整合，並實現不同的就餐體驗。廚師可以透過預定食物點滴和成分的位置，並逐幀地程式設計菜品，就像動畫一樣。這種技術不僅能夠將固體和液體元素結合在一起，還能夠融合不同的味道，將各種元素運送到盤子上，並透過化學或物理反應進行實驗，如分子美食。
創新的飲食體驗
莫納什大學創意科技學科組的互動、遊戲和設計專家弗洛裏安·穆勒（Florian Mueller）教授表示這項研究展示了食物和計算的融合將如何改變我們對計算和食物的認識。他認為，這不僅將改變餐飲業，使其能夠透過互動性食物傳達新的故事，還將改變計算科學教育。學生們可以透過食物來學習計算科學，為他們的程式設計能力增添一點味道。
實際應用和未來展望
研究人員與廚師合作進行了共同設計的工作坊，讓廚師有機會透過製作真實菜品來創造出新的烹飪組合。這些菜品在多個後續用餐體驗活動中展示。莫納什俱樂部的主廚馬修·伯利（Matthew Birley）表示將技術與食物結合為廚師開闢了全新的創新空間，增添了對食客互動感的思考。這將對餐飲業的烹飪方式產生巨大影響。
結論
食物科技與互動用餐的結合為餐飲帶來了全新的體驗。透過將食物視為計算材料，科技與廚藝相結合，我們能夠創造出更加豐富、具有互動性的飲食體驗。這不僅將改變餐飲業，還將對計算科學教育產生影響。這項研究為我們展示了食物和計算的融合將如何改變我們的生活方式以及我們對食物的認識。
參考文獻：
鄧佳琳等，2023 年，《美食舞動：設計計算食物實現動態就餐經歷》，《2023 年 ACM 設計互動系統會議論文集》。DOI: 10.1145/3563657.3596021
