波塞冬（Poseidona）：將入侵海藻轉化為食物的創新解決方案
引言
全球各地都面臨著海藻入侵的問題。不同種類的海藻對海洋環境造成威脅，透過窒息和殺死珊瑚影響著魚類和其他海洋生物。來自西班牙海岸的 Sònia Hurtado 目睹了大量海藻對地中海的影響。2015 年，一次在法國南部發生的污染事件擴散到整個海岸線。在與蛋白質提取專家 María Cermeño 見面後，兩人決定清除這些害蟲並將其轉化為食品蛋白成分。他們創立了波塞冬（Poseidona），一家總部位於巴塞羅那的可持續食品技術開發公司，利用入侵性海藻和海藻副產品（農業生產者產生的廢料）來製造蛋白質。
技術創新
波塞冬公司運用酶解水解技術，結合其他技術，將入侵性海藻轉化為蛋白質成分。他們的主要祕訣在於方法和酶的組合，確保最終產品具有高質量的蛋白質。Hurtado 表示：“我們還有一個專門關注產品感官特性的專案，確保它不會有任何‘壞海藻’的風味，並且會有良好的色澤。” 未使用副產品的成本低或為零是其最大優勢，但同時也具有挑戰性，需要確保蛋白質品質良好並進行適當提取。
產品發展與市場競爭
波塞冬公司的首個產品是大豆替代蛋白濃縮物。初步原型顯示這種濃縮物具有鮮美的口感和略帶紅色調。預計該產品將於 2024 年年底推出。當前公司獲得了來自歐洲頂尖風險投資基金 Faber、Dozen Investments、Sprout & About、ProVeg International 和 WA4STEAM 等機構的 110 萬歐元（119 萬美元）的種子輪融資，以加速研發程式。
生態和環境考量
海洋生物學家們日益意識到尋找新的蛋白質來源的需求。同時關注食品製造對環境的影響的人士也看到了大量廢料和副產品的產生。Hurtado 指出：“例如，在爛番茄的皮中，有許多優質的色素和分子可以利用。我們正逐步成為一個人口過剩的世界，在某種程度上，我們需要充分利用所有現有的資源，因為我們將達到一個資源耗盡的地步。”
未來計劃
此外波塞冬公司計劃使用其他型別的入侵性海藻，例如褐藻，從而開發出價格具競爭力的優質蛋白質。他們的目標是最終能夠與大豆蛋白等植物蛋白競爭價格。
結論
波塞冬公司以獨特的技術和策略將入侵性海藻轉化為可持續的食品蛋白質，這有望為全球食品行業帶來重大影響。這不僅有利於解決海洋生態問題，同時也為食品生產帶來了新的選擇。然而未來仍需關注其對生態系統的影響以及在市場上的競爭地位，以確保其可持續性和長期發展。
