黑鳥：一個餐廳忠誠度平臺籌集了 2400 萬美元
背景
黑鳥實驗室是一家酒店技術公司，旨在幫助餐廳與客人保持聯絡並激勵他們更頻繁地外出用餐。最近，黑鳥宣布在 A 輪融資中籌集了 2400 萬美元，由安德森·霍洛威茨（Andreessen Horowitz）領頭，還有 QED、Union Square Ventures、Shine、Variant 等公司以及餐廳集團 Quality Branded、Rustic Canyon Group、Soulva 和 Brooks Reitz 參與。這筆資金使得黑鳥的籌款總額達到了 3500 萬美元，將用於幫助黑鳥擴大業務規模。
餐廳業務模式的問題
黑鳥的創始人兼執行長 Ben Leventhal 表示：「餐廳的業務模式出現了問題。在激烈的競爭中保持頂級位置實在是代價高昂。運營成本也達到了歷史最高點，餐廳需要收入。只有兩條道路可以選擇：建立新的收入流或創造會再次光顧的常客。」他這樣說是因為根據 2022 年全國餐飲協會（NRA）的一項調查，54%的餐廳業主不得不減少用餐份量以應對不斷上漲的食品成本。此外 47%的受訪者表示他們不得不提高選單價格。而且餐廳的倒閉率並沒有下降。根據 NRA 的資料，餐廳有大約 20%的成功率，其中約 60%在第一年內倒閉，80%在開業五年內倒閉。
建立客戶關係的兩條道路
Leventhal 提到，餐廳只有兩條道路可以選擇：建立新的收入流或創造會再次光顧的常客。在 COVID-19 疫情早期，Leventhal 注意到，餐廳正在找到創新的方式，比如推出服裝系列和銷售餅糕粉，以保持顧客的參與。他說：“我對餐廳的聰明才智留下了深刻的印象，他們利用品牌和受眾創造了非食品的銷售渠道。”這促使他開始思考餐廳如何應對日益惡化的利潤率和凍結的直接客戶關係這些嚴峻的業務挑戰。
黑鳥的解決方案
黑鳥旨在透過讓經營者不僅可以稱呼用餐者的名字，還可以理解他們的個人偏好，包括上次外出就餐的時間、首選座位以及喜好和不喜好，來幫助餐廳擴大影響力並獎勵客人。
黑鳥透過讓用餐者將手機觸碰專有的 NFC 讀卡器來建立會員或“點選進入”。使用者每次用餐都會獲得虛擬貨幣，可以用於消費（例如主菜或飲料）或透過 Blackbird 的智慧手機應用程式積累會員獎勵與餐廳交易。
Blackbird 還與 Privy 合作，提供嵌入式錢包，讓使用者可以透過電話號碼註冊並管理 Blackbird 會員的餘額。在後臺，黑鳥代表餐廳捕獲了各種用餐者資料，包括用餐記錄、生日和家庭位址，以便餐廳可以針對用餐者進行推廣。餐廳還可以使用 Blackbird 向“頂級”會員傳送訊息，提供專門的支援熱線，例如通知他們可以預訂的時段。
有些客戶可能不希望將這種行為資料與餐廳分享。但是 Leventhal 堅稱，黑鳥會以“透明”的方式處理資料收集，甚至讓顧客控制餐廳所見到的具體訊息（例如用餐記錄）。此外餐廳還可以向客人出售付費會員資格。
餐廳業主對於付費會員計劃的看法
在餐飲業界促銷付費會員計劃的概念——這是一種越來越常見的做法——不可避免地引起了爭議。對於大多數人來說（包括記者本人），外出用餐已經很昂貴了，而不得不支付費用來優先預訂熱門餐桌或獲得更好的待遇似乎並不公平。不過 Leventhal 向我保證，目標並不是要培養更多超高級的餐飲俱樂部，而是給予各個大小的餐廳，特別是小型獨立餐廳和餐廳集團，支援他們喜愛的場所的其他方式。
挑戰
問題是，客戶是否會被說服使用黑鳥平臺。William Blair 的一項 2023 年的民意調查發現，大部分客戶不參加餐廳忠誠度計劃，只有 35%的人在決定去哪家餐廳用餐時考慮忠誠度計劃。然而 Leventhal 相信他們可以。而且他還提供了一些資料作為支援：自幾個月前上線以來，位於紐約市的黑鳥已經與約 80 家餐廳簽約，其中有 22 家正在積極使用黑鳥平臺。
前景
黑鳥的未來計劃包括推出一個推薦計劃，讓用餐者能夠邀請朋友成為某家餐廳的會員，以獲得獨家菜品。此外黑鳥還計劃透過加入加密貨幣來實驗，例如提供會員升級、點選進入等活躍度的獎勵以及支付部分或全部餐費的方式。
Leventhal 說：“那些處於前沿的人正在試圖找到實現更廣泛收入多樣性的方法。黑鳥被設計為餐廳的解決方案，可以增加忠誠度，開創有趣的收入流，並鼓勵客人再次光顧。”
關鍵詞：餐廳-黑鳥，餐廳忠誠度平臺，Resy，Eater，聯合創始人，籌集資金，2400 萬美元
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