食品科技重要話題：培養肉熱度不減
由於培養肉的相關技術已成為替代蛋白質產業的重要組成部分，因此這個話題一直受到業界和消費者的關注。本週，英國的培養肉新創公司 Higher Steaks 成功籌集了 3000 萬美元，並更名為 Uncommon，這則訊息在國際上引起了不少關注。Balderton Capital 和 Lowercarbon Capital 共同領投了此次融資。
財政承諾表樂觀，實際因素令人困惑
儘管在一些國家政府如義大利大力反對培養肉技術，英國和新加坡卻一直保持着追求這種消費潮流的開放態度。在這方面，培養肉技術仍面臨着生產可大量供應且價格相對較低的問題。在今年 5 月份，荷蘭食品科技公司 Meatable 曾表示該公司的技術可以在八天內創造出培養豬肉產品。儘管如此實際上大部分技術和生產問題仍未解決，讓投資人陷入了困境。不過這輪融資表明，有一些風險投資人仍看好向這個領域投資。
個性化飲食營養成為潮流
現今，消費者對健康飲食越加關註，一些生物科技創業公司開始提供量身定制的餐飲建議。Beta 版本的 Ahara，是一家新成立的個性化營養公司，使用者在填寫健康問卷進行體檢之後，可以得到相應的營養建議。其創始人包括前奢侈品網店 The RealReal 的創辦人暨前執行長 Julie Wainwright 以及名人營養學家 Melina Jampolis。此外 Mighty Health、Nourish 及 Zoe 等健康飲食計畫也受到風險投資人的青睞。近年來這些創業公司已籌集了超過 800 萬美元的融資額。
訴訟裁決爭議不斷
Impossible Foods 公司和 Motif Foodworks 公司之間的訴訟自 2022 年以來一直存在，本週引起了一些關注。Motif 在製備人造肉中使用赫姆蛋白，在訴訟中遭到 Impossible Foods 的起訴，隨後鬧得沸沸揚揚。Motif 公司曾經表示“如果 Impossible Foods 在特拉華州贏訴，那意味着沒有人能夠在植物性肉類產品中使用赫姆蛋白”，引起了不少爭議。
總結
總之培養肉技術仍需要時間來進行改善和升級，不可一步到位。我們需要發掘更好的科技來解決培養肉產生的現實問題。此外個性化營養也成為了當下的熱潮，創新型公司們也在競相開發符合大眾需求的產品。然而訴訟方面的問題也不斷出現，令整個行業的發展非常混亂。現在此問題相關的訴訟仍在繼續中，屆時可能依然會引起爭議。
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