本週食品科技動態：Upside Foods 迅速推出養殖雞肉
撰文：克裏斯汀·霍爾（Christine Hall）
如果你對食物充滿冒險精神，又喜歡追蹤快速發展的食品科技行業，以下是本週的重點新聞以及我們無法深入報道的一些值得注意的新聞。
Upside Foods 全力發展
在美國歷史上首次銷售人工培育肉類後不久，Upside Foods 宣布將在舊金山的 Dominique Crenn 主廚餐廳 Bar Crenn 推出其全新的組織紋理產品。根據公司的說法，這也是自 2018 年以來，Bar Crenn 首次將肉類產品新增到選單上。Upside Foods 的培育雞肉將被炸至金黃，淋上燒焦辣椒蒜泥醬，再搭配可食用的花朵和青菜。此外 Bar Crenn 餐廳還將透過一系列每月服務，將培育雞肉融入到其它菜品中，這個服務將於今年晚些時候開始。
進入新的「培育」肉類生產時代
在 TechCrunch 上的報道中提到，Bluu Seafood 在新一輪 1600 萬歐元（1750 萬美元）的 A 輪融資中籌集到了 1750 萬美元。這家德國公司致力於開發培育魚類產品，去年 8 月推出了其首批產品，其中包括了一系列魚條和魚丸。
Joyful Ventures 融資 2300 萬美元，專注於可持續蛋白質新創企業的投資
可持續蛋白質行業中繁榮的新創企業現在有了一個新的投資機會。風險投資公司 Joyful Ventures 推出了新的基金。Joyful 是由 Jennifer Stojkovic、Milo Runkle 和 Blaine Vess 共同創立的。該公司已從該基金中進行了兩次投資，包括投資 New School Foods 和 Orbillion Bio。
Omeat 推出以牛血漿提取的再生因子進行培育肉生長媒介的新技術
Omeat 是一家位於洛杉磯的培育肉新創企業，該公司相信他們已經找到了一種降低傳統培育肉生產成本的方法。他們使用從牛血漿中，以人道方式提取出的再生因子作為培育肉的生長媒介。
BetterBrand 推出全新產品，公司估值超過 1.7 億美元
BetterBrand 是一家食品科技公司，以其創造「The Better Bagel」而聞名。他們在 A 輪融資中募集了 600 萬美元，估值超過 1.7 億美元。BetterBrand 的專有「轉變穀物」技術結合非轉基因和乾淨標籤的成分，創造了一系列更健康的烘焙食品。
值得一試的新型素食蛋白
芬蘭新創公司 Solar Foods 的一種另類蛋白質 Solein，已經被混入新加坡一家餐廳製作的自家製（素食）巧克力義大利冰淇淋中。這絕對不是你平常遇到的一勺冰淇淋，她在文章中提到。
其他頭條新聞
- 酒精資金：Cult Wines 獲得種子融資。
- 孵化慶典：SVG Ventures|THRIVE 和 NEC X 合作孵化農食領域的新方案。
- 媒體大廠入股：媒體巨頭 SevenVentures 投資 Next Gen Foods，推廣 TiNDLE 於德國。
- 大豆與豬：透過新增豬蛋白質基因使大豆更具肉食口感。
- 激動人心的增長：Plantible Foods 推出由德魚藻製成的蛋替代品，其效能優於家禽蛋。
- 在談論到蛋類時，JUST Egg 的零售和餐飲業銷售額同比增長 14%，TechCrunch 向公司的報道提到了該公司與傳統雞蛋價格最近上漲的相關性。
- 狗糧優質食品：在 Pets At Home 支援下的 Agronomics 投資。
- 新增產品亮相：Beyond Meat 推出新的「Beyond Sausage」。
對於肉類的製造方式
今年四月，我們發表了一篇評論文章，探討是否需要額外的精準發酵能力來降低培育肉類的成本。精準發酵是一種利用生物反應器來製造培育肉的方法。對於那些支援建立更多生物製造設施的人來說 Liberation Labs 正貢獻其力量。本週，該公司在印第安納州開始了第一個工廠的建設，該工廠完全運營時將有能力生產多達 60 萬升基於生物的蛋白質。
Impossible 和 Motif 的爭端
在上次的報道中，我提到了 Impossible Foods 和 Motif Foodworks 之間的一起長達一年的訴訟，當中被揭發 Motif 懷疑 Impossible 僱傭了一些私家偵探，這些私家偵探據稱使用假身份獲得了關於 Motif 產品的訊息。最終法院裁定 Impossible 的這種策略並未違反任何規定。儘管如此新的情況出現了，這次對 Motif 來說是不利的：美國專利與商標局的專利審議與上訴委員會同意審查 Impossible 與使用血紅素製作植物肉替代品相關的智慧財產權。
更多頭條新聞
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- 新增產品亮相：Beyond Meat 推出新的「Beyond Sausage」。
如果你有關於風險投資和食品科技領域的重要訊息或線索，你可以透過 [email protected] 或 Signal 聯絡 Christine Hall。我們尊重匿名要求。
儘管在公共市場遇到困境，風險投資家仍然對替代蛋白質擁有巨大信心
關鍵詞：食品科技、Upside Foods、創造性、雞肉、快速登場
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