食物科技總覽: 巨型肉丸、虎肉牛排和斑馬排
充滿冒險精神的食物科技
如果你對食物充滿冒險精神，或者只是喜歡追蹤快速發展的食物科技產業，那麼以下是一些 TechCrunch 的報導和我們未能涵蓋的重要訊息的總結。幾週前，我在 Vox 上看到一篇有趣的文章，探討利用人工培植肉類技術來製造更奇特的肉類以及這對動物王國可能意味著什麼。我們可能可以歸咎於 Vow，他們今年早些時候因宣布製作出一顆毛茸茸的猛瑪肉丸引起了轟動。針對這一點，NewScientist 本週也發表了一篇文章，強調現在是「停止讓人工培植肉類變奇怪」的時候了。作者的觀點是，如果培植雞肉和牛肉已成為主流，公司就不必訴諸使用奇特甚至已經滅絕動物製造肉類的花招。現在政府已經允許人工培植肉類，餐廳也在積極投入，也許現在是時候了。培植肉類公司只需要解決那個棘手的規模挑戰而已。也許動物本身可以激發我們：BioCraft 寵物營養公司正在製造一系列的培植雞肉用於寵物食品。該公司本週表示它正在利用人工智慧技術，使自己的技術在開發上更快、更便宜。在 TechCrunch 中可以看到的是 Bon Vivant 正在籌集 1590 萬美元，用於培植出多功能無動物奶蛋白。我的同事 Natasha Lomas 本週寫了幾個報導。其中一個是關於位於法國的精準發酵新創公司 Bon Vivant，他們宣布獲得 1500 萬歐元（約 1590 萬美元）的新資金，用於繼續開發其生物技術，重新調整酵母微生物以生產無動物奶蛋白。他們的願景是以比傳統乳製品低得多的環境影響生產這些蛋白質。還有一個由西班牙的 Heura 公司推出的全素「火腿」片，預計將很快上架在西班牙和法國的商店櫃架上。雖然你可能會懷疑它是否像火腿一樣美味，但你不得不承認它非常接近傳統的冷切肉類。
人工培植藍鰭金槍魚的生產
與此同時我在一家名為 Wanda Fish Technologies 的新創公司，他們正在生產人工培植的藍鰭金槍魚。這家以色列公司最近獲得了 700 萬美元的新融資，以啟動其生產。藍鰭金槍魚是一種受歡迎的肉類選擇，Wanda Fish 正在開發整塊魚肉片。其技術的核心是使用肌肉和脂肪細胞來復制野生捕捉魚的質地、風味和營養價值。同樣，BlueNalu 也在研究培植海鮮，本週他們宣布獲得 3350 萬美元的 B 輪融資。此外 Khosla 投資的 HealthifyMe 在印度推出了基於人工智慧影象識別技術的健康應用，用於記錄印度食物的熱量攝入，使使用者能夠更有效地追蹤自己的飲食攝入量。
與合成生物技術相關的公司
早些時候，我提到了人工培植肉類規模化的問題。這家名為 Pow.bio 的公司則旨在幫助合成生物技術公司以相同的成本生產產品。他們獲得了 950 萬美元的 A 輪融資，以實現這一目標。我聽說這個市場正在迅速發展，所以可以期待更多的公司湧現。例如，位於英國的 Twig 在最初的募資輪中籠絡了 300 萬英鎊，以在該地區發展生物工程能力。除了這些報導，還有其他一些有趣的食物科技相關訊息，比如使用菌絲（蘑菇）製作的
