太平洋生物實驗室：革新海鮮的發酵技術
發展簡介
太平洋生物實驗室(Pacifico Biolabs)日前正式宣布進入公眾視野，其以發酵技術製造替代性海鮮全肌肉結構的獨特方法引起廣泛關注。該公司總部位於柏林，主張透過發酵培養細胞在生物反應器中成長的程式，能夠改變遊戲規則。此前，太平洋生物實驗室共同創辦人暨執行長 Zac Austin 在倫敦的麥肯錫擔任策略顧問。在參與英國政府的 COVID 工作組後，他邂逅了來自厄瓜多的共同創辦人華盛頓·尼爾森·洛格羅諾·文蒂米利亞，後者曾為生物科技專業的研究生來到歐洲。Austin 在接受 TechCrunch 存取時表示：“我們通常聽說的發酵技術更適合製造原材料，海鮮種類繁多，因此需要不同的技術方法。我們生產高營養的生物量，而我們的配方對白魚片製品效果卓越。”發酵製程及產品特色
太平洋生物實驗室的發酵製程包括培養多種微生物，包括菌絲體（菇類根部），以提供營養、風味和口感。此外公司還利用其他食品生產的副產品，以減少食物浪費。由於建立發酵基礎設施的資本支出龐大，因此公司正在建立一個新的生產過程。太平洋生物實驗室以 330 萬美元的種子輪投資正式走出隱匿，這輪融資由 Simon Capital 和 FoodLabs 共同領投，Exceptional Ventures 和 Sprout & About Ventures 也參與了投資。行業投資趨勢
替代性海鮮領域在 2023 年初迎來了蓬勃發展，包括 ISH Company、New School Foods、Aqua Cultured Foods 和 Bluu Seafood 等公司也獲得了風險投資。Aquablurb 在一份報告中指出，2023 年海鮮替代品和養殖業獲得了 8.08 億美元的風險投資。太平洋生物實驗室當前處於早期階段，新資金將用於擴大發酵製程並在獲得監管批準後在歐洲市場推出首批產品。該公司將進一步最佳化產品，Austin 表示這些調整只有在更大規模下才能實現。公司將具有潛力將其替代性海鮮產品的成本降低 80％，遠低於最便宜的養殖魚類。他說：“這是為了建立一個易於擴充套件的實用模型，既能以低成本製造，也能確保在經濟上是可行的，從魔鬼雞蛋到蛋黃醬，都在我們 10 至 15 年的計劃之內。”環保議題：海洋保育是否成為下一個氣候科技？
投資者見解
近年來氣候變遷和海洋污染等問題日益嚴重，因此海洋保育成為各國和企業關注的焦點。傳統海鮮養殖和捕撈所造成的生態衝擊已引起廣泛關注，因此替代性海鮮的發展與投資也逐步受到重視。太平洋生物實驗室的發展符合當前社會的環保趨勢，可以說是結合了經濟效益和環保永續發展的典範。在投資者的眼中，這一領域具備巨大的發展空間，並將對全球食品科技帶來深遠影響。社會議論
值得注意的是，隨著食品科技的發展，人類對於食物的需求和生產方式也在不斷演進。面對日益嚴重的氣候變遷和環境問題，我們需要思考更可持續的食品生產模式。替代性海鮮透過技術創新和環保理念，給我們提供了更多選擇和思考空間。儘管傳統海鮮在文化與烹飪上擁有豐富的歷史，但進一步發展替代性海鮮也是為了保護海洋生態環境，讓我們能夠更好地承擔起對地球的責任。結語
擁抱創新科技為食品生產與環保議題帶來的新突破，對於未來的可持續發展至關重要。太平洋生物實驗室所展示的發酵技術將為食品科技帶來更廣泛的影響，同時也呼籲人們關注和支援更加環保、可持續的食品生產方式，以實現永續發展的目標。AquaticEcosystems-太平洋生物實驗室,海鮮替代品,發酵技術,生物製作,食品科技
